Mensch um 7
Wintergemüse - so viel mehr als Paprika, Tomate und Co

Tomaten, Paprika und Gurken haben heute fast das ganze Jahr Saison. Ein Zeichen von Wohlstand und Fortschritt, sowie gärtnerischem Können? Oder wohl doch eher ein Verlust an kulinarischer Vielfalt, an Arten und Sorten, weil sie durch das Raster unseres gängigen Supermarktsortiments fallen. Wir holen uns die Frische im Winter aus anderen Ländern oder produzieren "regional" in aufwendig geheizten und klimatisierten Gewächshäusern. Den riesigen ökologischen Fußabdruck verdrängen wir und damit auch unsere Gesundheit. Denn diese ist nicht nur abhängig von den Inhaltsstoffen in unseren Nahrungsmitteln, sondern auch von der Luft und den Umweltbedingungen, die uns umgeben.

Für die Fülle an Nahrungsmitteln, die wir heute kennen, brauchen wir die ganze Welt, mit all ihren bekannten Problemen. Dabei hätten wir eine noch größere Vielfalt und Frische - auch im Winter - vor Ort, im heimischen Anbau ohne viel Technik, einfach im Rhythmus der Jahreszeiten, im kalten Folientunnel oder Gewächshaus. Denn es ist in der Regel nicht der Frost, der den Pflanzen im Winter so zusetzt, sondern die Nässe. Selbst unser Pflücksalat hält Temperaturen bis -10°C aus, nasse Winter dagegen nicht. Auch im Balkonkasten, auf der Fensterbank und auf dem Balkon, im eigenen Garten ist hier viel möglich. Wir müssen es nur tun.

Wie das funktioniert, sowie das notwendige Hintergrundwissen, vermittelt die Gartenbauingenieurin Katrin Schumann in ihrem Vortrag. Sie zeigt, was möglich ist, wie wir Frische und Gesundheit auch im Winter auf dem Teller haben können, ohne auf Fluggemüse oder aufwendig beheizte und produzierte Glashausware zurückgreifen zu müssen.